Cremería Canela en el Centro de Los Reyes de Salgado, primera de las sucursales en abrir hace 30 años.
La historia de Cremería Canela tiene sus raíces en una tradición quesera de Tierra Caliente que empezó con el bisabuelo de la familia, Rubén Canela hace alrrededor de 80 años en un rancho familiar, cuando aún no existía la cremería y la producción se realizaba únicamente por encargo.
Sucursal Santa Clara de Cremería Canela.
Actualmente, Cremería Canela cuenta con cuatro sucursales y es atendida por una cuarta generación dedicada a preservar la elaboración y comercialización de productos lácteos artesanales.
Cremería Canela, sucursal Periban en el portal de la presidencia municipal.
Desde la apertura de su primera sucursal, hace aproximadamente 30 años, la familia ha mantenido el compromiso de llevar productos elaborados en el rancho hasta la mesa de sus clientes.
Sucursal San Gabriel de Cremería Canela en Los Reyes de Salgado.
La primera sucursal abrió sus puertas en el entonces Mercado Municipal Nuevo, en la esquina de las calles 5 de Mayo y 2 de Abril, en el centro de Los Reyes, convirtiéndose en la primera cremería establecida en ese espacio hace tres décadas.
Cremeria Canela, sucursal Centro, en Los Reyes.
Uno de los principales distintivos del Queso Canela es su origen. La región de Tierra Caliente donde se produce influye directamente en sus características, ya que factores como los pastizales, la temporada del año, la alimentación del ganado y la raza de las vacas aportan cualidades particulares a su sabor y textura.
Además, se elabora con leche bronca, es decir, leche sin pasteurizar, lo que le proporciona un carácter artesanal único.
Queso añejo de Tepalcatepec.
La abuela de la familia recuerda que, cuando vivían en el rancho, también tenían una tienda de abarrotes, por lo que ya contaban con experiencia en el comercio.
Queso Canela fresco.
Al llegar a Los Reyes, fue ella quien propuso abrir la primera Cremería Canela. En aquel entonces comenzó ofreciendo queso fresco, queso oreado, queso seco, quesitos, requesón, panela, adobera, crema y jocoque que traían directamente del rancho.
Bolitas de requesón con sal.
Aunque el Queso Canela tiene su esencia en Tierra Caliente, su sabor es distinto al de otras regiones queseras como La Ruana, Tepalcatepec y Cotija.
De hecho, en las sucursales también se comercializan quesos procedentes de estas zonas, permitiendo a los clientes encontrar una amplia variedad de sabores y estilos.
Ques Canela oreado.
Sin embargo, el producto más solicitado continúa siendo el queso oreado elaborado por Cremería Canela, una tradición que se ha mantenido por generaciones.
Pitahayas del Rancho de Cremería Canela.
Otro de sus productos más apreciados es el queso añejo. Según Cremería Canela, la tradición establece que este se elabora únicamente durante la temporada de lluvias, cuando la calidad de la leche alcanza su mejor nivel gracias a que las vacas se alimentan de pastos frescos mediante libre pastoreo.
Variedas de quesos y productos en la sucursal de Periban.
Los quesos producidos durante este periodo son seleccionados para su añejamiento, lo que les permite desarrollar características especiales de sabor y textura a lo largo de un año.
Sucursal San Gabriel en Los Reyes de Salgado.
Actualmente, la línea de productos lácteos de Cremería Canela incluye jocoque, crema, queso fresco, queso oreado, queso semiseco, queso seco, queso añejo, requesón, quesitos, queso adobera, queso asadero y panela.
Variedad de quesos en Cremería Canela.
Con el paso de los años, Cremería Canela ha incorporado otros productos regionales para complementar su oferta.
Productos embasados que se pueden encontrar en Cremería Canela.
Entre ellos se encuentran mezcal de Etúcuaro etiquetado por Cremería Canela, Café La Lucha de la región de Uruapan, salsa de chile habanero chocolate, miel, chorizo y carne seca provenientes de Tierra Caliente.
Mezcal artesanal de Etúcuaro, Michoacán, etiquetado por Cremería Canela.
Además, los clientes pueden encontrar galletas de distintos sabores, chongos, cajeta, duraznos en almíbar y rompope de la región de Mazamitla.
La oferta se complementa con huevo, tortillas de harina, salchichas, jamón, pata de puerco, salsas preparadas localmente, chiles en vinagre y cueritos para botana.
Cremería Canela atiende tanto a clientes locales como a comercios y restaurantes. También prepara pedidos especiales para personas migrantes que desean llevar a Estados Unidos productos tradicionales de la región.
Además de sus productos artesanales, uno de los aspectos que distingue a la empresa es su compromiso con la calidad y la limpieza.
El personal utiliza uniforme y mandil procurando mantener altos estándares de higiene en cada una de sus sucursales.
La filosofía de la empresa es ofrecer una experiencia similar en todos sus establecimientos, procurando que los clientes encuentren prácticamente los mismos productos en cada punto de venta.
La única diferencia se presenta en la sucursal del centro, donde el espacio disponible limita la cantidad de algunos productos envasados, como chongos, cajeta y otras conservas.
En Cremería Canela aseguran que una de las claves de su permanencia ha sido escuchar a sus clientes. Sus sugerencias y necesidades son tomadas en cuenta constantemente para incorporar nuevos productos y mejorar el servicio.
Actualmente, Cremería Canela cuenta con sucursales en el Centro y San Gabriel, en Los Reyes; en Santa Clara, municipio de Tocumbo; y en el centro de Peribán de Ramos, manteniendo viva una tradición quesera que ha pasado de generación en generación por alrededor de 80 años y que continúa llevando los sabores de Tierra Caliente a cientos de familias de la región y de otros lugares.
Queso Canela oreado.
Salsas que se preparan localmente y se venden en la sucursal de Periban..
Sucursal Periban.
Sucursal de Periban.
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