Según el Sistema de información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en México para el cierre del 2025 hubo una producción de zarzamora que se estimó en 250 mil toneladas de las cuales Michoacán concentra el 93 porciento, con el municipio de Los Reyes de Salgado a la cabeza con 86 mil toneladas anuales. Según las últimas estimaciones de producción de zarzamora en el mundo, México lidera la producción global con más del 30 porciento del suministro de esta frutilla en fresco al mercado.
El sector de las frutillas en México no representa simplemente un rubro más en la balanza comercial agroalimentaria; constituye un ecosistema de alta especialización técnica y económica que ha posicionado al país como un referente indiscutible en los mercados de consumo más exigentes del mundo.
En el epicentro de esta revolución productiva se halla el municipio de Los Reyes de Salgado, Michoacán, una región que ha pasado de una agricultura tradicional a un clúster biotecnológico y logístico de clase mundial.
La transformación de Los Reyes de Salgado en la capital mundial de la zarzamora es el resultado de una convergencia fortuita entre condiciones geográficas excepcionales y una capacidad de adaptación técnica notable por parte de la comunidad agrícola local.
Variedad de zarzamora «Catherine» patentada por Driscoll’s y adaptada al valle de Los Reyes.
Para dimensionar la importancia de Los Reyes de Salgado en el contexto nacional de producción de zarzamora, es necesario analizar las cifras más recientes proporcionadas por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
En el ciclo 2023-2024, la producción nacional de zarzamora superó las 238,000 toneladas, con un valor de exportación que, junto con otras frutillas, posicionó al sector como el tercer generador de divisas agroalimentarias del país.
Michoacán, con una participación abrumadora, concentró el 90.2% de la producción total de zarzamora en México, y dentro del estado, el municipio de Los Reyes encabeza la lista con un volumen anual reportado de 86,448 toneladas.
En el valle de Los Reyes de Salgado, Michoacán, la producción de zarzamora que inicio hace alrrededor de 25 años evolucionó a un cluster productivo de berries de clase mundial.
La concentración del volumen productivo de zarzamora en el Estado de Michoacan, en una zona geográfica tan reducida genera una economía de escala que beneficia la infraestructura logística.
A continuación, se detalla la distribución del volumen en los municipios clave de la región de acuerdo a las cifras de SIAP ciclo 2023-2024:
Los Reyes con una producción de 86448 toneladas, lo que aportó el 36.3 porciento del volumen nacional
con un rendimiento de 26 toneladas por hectárea.
Periban con una producción de 32150 toneladas que aportó un 13.5 porciento del volumen nacional con un rendimiento de 18.5 toneladas por hectárea.
Tacámbaro con una producción 21400 toneladas que aportó el 8.9 porciento del volumen nacional con un rendimiento de 15 toneladas por hectárea.
Tocumbo con 18900 toneladas que aportaron el 7.9 porciento del volumen nacional con 16.2 toneladas por hectárea.
Otros municipios de Michoacán en su conjunto produjeron en total 144938 toneladas que aportan el 33.4 porciento del volumen nacional con un rendimiento en toneladas por hectárea variable.
El dato más revelador que da a conocer SIAP es el rendimiento de 26 toneladas por hectárea en Los Reyes, una cifra que prácticamente duplicó el promedio nacional de años anteriores.
Este aumento en la productividad es el resultado directo de la tecnificación: el uso de macrotúneles, sistemas de fertirriego por goteo y, sobre todo, la implementación de variedades híbridas y patentadas que poseen un potencial productivo superior a la Tupy convencional que se comenzó a cultivar de manera exitosa en los inicios de la reconversión productiva agricola de Los Reyes a principios de este siglo.
En la imagen zarzamora variedad Catherine diseñada por Driscoll’s en California, Estados Unidos y pensada para su adaptación a los climas de Michoacán y Jalisco.
A nivel mundial, el mercado de la zarzamora ha experimentado una expansión sostenida.
En 2024, el volumen comercial global superó las 560,000 toneladas métricas, lo que representa un aumento del 9.7% en comparación con el año anterior.
México es el mayor proveedor individual, con una participación del 31% en el suministro global de zarzamoras frescas. No obstante, el panorama competitivo está cambiando, con actores emergentes y consolidados que buscan arrebatar cuotas de mercado en las ventanas más lucrativas.
Los principales países productores y su cuota de mercado global 2024:
Mexico tiene una producción estimada de 121000 toneladas qué aportan el 31 porciento de la cuota global del mercado. Su enfoque de mercado es fresco y se exporta a Estados Unidos, Asia y Europa.
Marruecos tiene una producción estimada de 65000 toneladas qué aportan el 11.6 porciento de la cuota de mercado global y se exporta en fresco a Europa.
España tiene una producción estimada de 46000 toneladas qué aportan el 8.2 porciento de la cuota de mercado global y se exporta de forma fresca a Europa continental.
Estados Unidos tiene una producción estimada de 144000 toneladas y aporta solo el 27 porciento de la cuota de mercado global debido a que su enfoque de mercado es interno y procesado.
Otros paises que destacan es Chile con una producción variable con un crecimiento de exportación de zarzamora congelada a Italia y China.
Tambien destaca Serbia con una estimación en su producción aún en proceso pero que apuesta también por el mercado de zarzamora congelada en Europa.
Cultivo de zarzamora (variedad libre) Tupy en Los Reyes que aún cuándo no se tecnificaban los campos, su produccion era todo un éxito. Gracias a está variedad se democratizo desde sus inicios el cultivo de zarzamora en el valle reyense.
Es fundamental destacar el caso de Marruecos, que se ha consolidado como el principal competidor de México en el mercado europeo.
En 2024, el 93% de las importaciones de frutillas de los países en desarrollo hacia Alemania y el Reino Unido provinieron de Marruecos, dejando a México como un proveedor de nicho especializado en zarzamoras de alta gama que llegan vía aérea.
Por otro lado, Chile ha mostrado un crecimiento explosivo en el segmento de zarzamora congelada, con un incremento del 147% en el volumen exportado desde la región de Ñuble en 2025, destinando gran parte de este volumen a Italia, China y Estados Unidos.
En cuanto a los costos y la rentabilidad del modelo de exportación en Los Reyes. Su modelo económico es de alta intensidad de capital.
La inversión para producir zarzamora varía según el nivel tecnológico y genética. Para la variedad Tupy, la inversión inicial es de 1.0 a 1.4 millones de pesos con rendimientos de 8-10 toneladas, mientras que variedades patentadas como las de Driscoll’s requieren más de 2.0 millones de pesos pero prometen hasta 28 toneladas y menor riesgo de precio.
Cada semana, las empresas desembolsan aproximadamente 2.5 millones de pesos en salarios, lo que inyecta una liquidez vital a la economía local.
En una plantación típica de 2.5 hectáreas, un productor puede recolectar un promedio de 3,000 cajas de 2 kg, las cuales se venden a un precio base de 70 pesos por caja en la puerta del empaque, aunque este valor se multiplica significativamente al llegar al retail internacional.
La rentabilidad se calcula mediante la relación entre el rendimiento por hectárea (Y) y el precio de mercado (P) menos los costos operativos (C). Si definimos el beneficio neto (B) como:
Para las variedades patentadas, aunque el C_{fijo} es sustancialmente mayor debido a las regalías y la infraestructura, el P_i obtenido en las ventanas de precios altos (diciembre a febrero) y el mayor Y_i compensan la inversión, generando márgenes de utilidad superiores a los de la variedad Tupy en la actualidad.
Zarzamoras en un campo de producción tecnificado en el valle de Los Reyes.
Las proyecciones para el ciclo 2024- 2025 son optimistas, aunque cautelosas. Se espera que la producción de zarzamora en México alcance las 250,000 toneladas métricas, un crecimiento del 3% respecto a 2024.
Este crecimiento será impulsado principalmente por la demanda sostenida en el mercado estadounidense y la recuperación de la superficie sembrada tras los embates de la pandemia de Covid-19 y las plagas.
Para la zarzamora en México sobre todo para el valle reyense, la consolidación de las nuevas genéticas asegura un flujo constante de divisas. La estrategia de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries (Aneberries) para los próximos años se centra en tres pilares: inocuidad, sostenibilidad y responsabilidad social.
La certificación de las huertas en Los Reyes bajo estándares de ética laboral Sedex Members Ethical Trade Audit (SMETA) es ahora una condición «sine qua non» para exportar a los supermercados premium del Reino Unido, como Waitrose & Partners, donde el consumidor está dispuesto a pagar un sobreprecio por fruta producida de manera ética y sostenible.
Empaques de zarzamora y otras berries en el valle de Los Reyes.
La industria de la zarzamora en el valle de Los Reyes de Salgado se encuentra en una encrucijada histórica. La era de la variedad Tupy como dominadora absoluta ha llegado a su fin, desplazada por la superioridad técnica y comercial de variedades patentadas.
Este cambio, aunque costoso y tecnológicamente demandante, ha sido la clave para que México conserve su liderazgo mundial frente a competidores emergentes.
La capacidad de los agrónomos mexicanos para adaptar estas genéticas globales al suelo michoacano, sumada a una infraestructura logística que desafía las leyes de la perecebilidad, garantiza que el valle de Los Reyes siga siendo el motor económico de su región.
El futuro de la zarzamora en México y en Los Reyes como su mayor productor, no solo dependerá de producir más toneladas, sino de la inteligencia aplicada a cada etapa del proceso.
Desde el fitomejoramiento en laboratorios, adaptado a la región del valle (Los Reyes, Periban y Tocumbo), pasando por el control microbiológico del suelo, hasta la entrega final en un anaquel de Londres o Tokio.
La zarzamora mexicana representa hoy el triunfo de la ciencia aplicada al campo. Con una demanda global en ascenso y un mercado que valora cada vez más la salud y el sabor, Los Reyes de Salgado tiene ante sí la oportunidad de consolidarse no solo como un productor de volumen, sino como el estándar de oro de la industria de las frutillas en el siglo XXI.
Arándanos azules o blueberries con calidad premium de una de las variedades patentadas que producen empresas transnacionales en el valle de Los Reyes.
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